TIPICITA' LOCALI : LATTE O SALAMINA ?

Ci sono paesi che si inventano sagre e prodotti per promozionare il proprio territorio mentre. A Portomaggiore ce l'abbiamo, e mi riferisco alla Salamina da Sugo, ma molti ancora la considerano come una cosa folkloristica, una palla di carne piccante, senza un futuro.

A loro voglio ricordare che la Salama o Salamina da Sugo di Ferrara sta ottenendo il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta) il che vuol dimostra l'interesse che hanno Provincia, CCIAA, Strada dei Vini e dei Sapori e naturalmente il nostro Consorzio dei Sapori di Portomaggiore.

Nel nostro Consiglio Comunale, il Capogruppo di Insieme per Portomaggiore - Roberto Badolato -, ha espresso così la sua opinione e dato i suoi consigli :

[...] Poi un altro punto che mi sono segnato anche perché non voglio dilungarmi troppo e dicono che faccio chiacchiere………..riguarda la promozione dei prodotti tipici del territorio.

Voi in questi anni avete puntato sulla promozione della salamina, sulla promozione della frutta, intestardendovi in un progetto, consentitemi di dire, e lo dico per esperienza personale che più in là non può andare per quanto riguarda il nostro territorio.

E su questo punto ad es. si poteva, e qui è un suggerimento, nonostante le critiche che fa, il capogruppo di Insieme per Portomaggiore qualche suggerimento lo dà anche se quando si è sordi non si vuole ascoltare, si poteva optare anche, e la lancio come proposta, a costruire una opportunità anche ad es. per i produttori di latte.

A Portomaggiore abbiamo tanti agricoltori con stalle dove lì c’è una filiera, prendono gli animali, li allevano, gli danno da mangiare, producono il latte sul territorio. Più che sulla salamina in quanto i maiali, perché si fa con i maiali la salamina, non è che cresca a Portomaggiore, magari sono animali che vengono da chissà dove quindi non hanno una produzione da filiera del territorio da potersi individuare come prodotto tipico di Portomaggiore.

Anche questo poteva essere un prodotto da incentivare magari darli una sorta di denominazione di origine di produzione, la butto lì, per il latte, per le stalle, per quei prodotti che possono essere prodotti del territorio, nuovi, perché non possiamo limitarci giustamente “Porto la frutta”, portiamo anche il latte. Allora possiamo dare, secondo me, una immagine totale del territorio che dimostra di avere anche delle iniziative nuove.

A Gualdo, tanto per fare un esempio, c’è una produzione che fanno anche la mozzarella di bufala che non sarà la mozzarella campana però fanno una produzione sul territorio nuova, che consente anche qui una espansione nuova sul territorio che non è la solita salamina di cui facciamo sagre in tutti i paesi della provincia di Ferrara, noi siamo arrivati forse buoni ultimi, senza volere togliere niente."

N.B.

Una precisazione: credo che ogni Ferrarese concordi con l'affermazione del Capogruppo "...perchè si fa con i maiali la salamina...": voglio solo precisare che i maiali per la produzione della Salamina da Sugo di Portomaggiore provengono dagli stessi allevamenti che forniscono la carne per la produzione dei prosciutti Parma, requisito richiesto dal disciplinare IGP.

Una riflessione: se il grano con cui facciamo il pane non proviene da Ferrara, non possiamo più parlare di coppia ferrarese ?